Um Tomaten die Haut abzuziehen, sollten sie an der Oberseite kreuzförmig eingeritzt werden. Anschließend kurz in kochendes Wasser legen und danach abschrecken. Das kann in einer Wasserschüssel mit Eiswürfeln erfolgen, oder auch unter kaltem Leitungswasser. Jetzt lässt sich die Tomatenschale leicht abziehen.
Es kommt immer wieder vor, dass am Ende der Tomaten-Saison noch grüne Tomaten an den Pflanzen hängen. Wegschmeißen - nein! Doch wie am besten nachreifen lassen? Ich habe mir das bei meiner - leider schon verstorbenen - Oma abgeschaut, die einen großen Garten mit seeeehr vielen Tomaten-Pflanzen hatte. [mehr...]
Jeder, der italienische Pasta liebt und gerne kocht, kommt irgendwann mal mit den Tomaten aus der Dose in Berührung.
Sei es im Winter, wenn man keine “frischen”, über Tausende Kilometer transportierten Früchtchen im Supermarkt kaufen will, oder weil sie geschmacklich einfach nicht gut sind… [mehr...]
Viele “Tomaten-Freaks” kennen das: Viel zu viele Samen eingekauft und gepflanzt, und auf einmal steht man vor zig Pflanzen und später Früchten und weiß nicht recht, wohin damit!? Hier ein paar Tipps zur Lagerung (stammen alle aus eigener Erfahrung und Tests). [mehr...]
