Omas “Russenkraut” aus grünen Tomaten
Nachdem in den letzten Wochen fast 4/5 aller Besucher durch den Suchbegriff “grüne Tomaten” auf meine Seiten kamen, habe ich mir noch mal ein Rezept für die nicht reifen Früchtchen organisiert.
Es handelt sich dabei um das sogenannte Russenkraut und stammt von der Oma meiner Liebsten. Und Omas Rezepte sind doch meistens die besten. 
Woher der Name “Russenkraut” stammt, kann ich beim besten Willen nicht sagen, auch meine Schwiegermutter wusste es nicht. Aber vielleicht kennt ja jemand den Ursprung? Freue mich über jede Antwort.
Das “Russenkraut” kann übrigens nicht nur mit grünen Tomaten zubereitet werden. Es gibt auch Rezepte mit Weißkraut oder ähnlichem. Hier aber das Rezept mit Tomaten:
Zutaten:
1 kg grüne Tomaten
0,5 kg Zwiebel
1 L Wasser
0,75 L guten Weinessig
100 g Salz
2-3 Gewürznelken
2-3 Lorbeerblätter
2 Wacholderbeeren
1 Stk. Zimtrinde
Einsiedehilfe
Zubereitung:
Die grünen Tomaten und die Zwiebeln in feine, längliche Streifen schneiden. Das Salz im Wasser auflösen und über die Tomaten/Zwiebelmischung geben. Danach gut durchmischen, abdecken und über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag köchelt man den Weinessig mit den Gewürznelken, der Zimtrinde, den Lorbeerblättern und den Wacholderbeeren für zirka 5 Minuten.
Jetzt wird die abgeseihte Tomaten/Zwiebelmischung in den Essig gegeben. Einmal aufwallen lassen und noch heiß in die Einmachgläser füllen. Zum restlichen Essig gibt man etwas Einsiedehilfe und füllt damit die Gläser auf. Auskühlen lassen und dann die Gläser verschließen. Das war’s.
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