Tomaten werden heutzutage ganzjährig angeboten - weil auch vom Konsumenten verlangt (!?). Daher musste sich natürlich auch die Tomaten-Industrie anpassen, die früher nur saisonal anbaute. Also begann man, Sorten zu züchten - oder besser zu kreuzen -, bis man Tomaten hatte, die mehr als drei Wochen “schön aussehen”. [mehr...]

Wer seine Tomatenpflanzen selbst ziehen will, braucht natürlich Samen. In Gartenmärkten gibt es meist eine große Auswahl davon, meist sind aber rund 80 Prozent davon F1-Hybriden, also Kreuzungen.

Natürlich sind die für Otto-Normal-Gärtner meist die beste Wahl, weil sie resistenter gegen viele Krankheiten, wie Braun- und Krautfäule oder Samtfleckenkrankheit, sind. [mehr...]

Die Samtfleckenkrankheit ist eine Pilzkrankheit, die fast nur in Gewächshäusern auftritt, in denen zu wenig gelüftet wird und daher zu hohe Luftfeuchtigkeit herrscht (= ideale Bedingungen für die Pilzkulturen). Den Namen hat diese Krankheit vom “samtartigen” Belag, der sich auf der Unterseite der Blätter bildet. Auf der Oberseite treten ebenfalls Flecken auf. [mehr...]

Wer noch nie Tomaten selbst angebaut hat, kann vielleicht “nach dem ersten Mal (Jahr)” ein Lied davon singen (zumindest mir ging es in der ersten Saison so): Auf einmal steht man mit Pflanzen da, die soooo viele Tomaten tragen - und blöderweise alle gleichzeitig. Dann erntet und erntet man, und wenn man nicht gerade viele Tomatenliebhaber unter den Freunden und Bekannten hat, die einem die “Überproduktion” abnehmen, was tun? [mehr...]

Nachdem ich - wie jedes Jahr - ein paar Tomaten zu viel angebaut und auch dementsprechende Mengen geerntet habe, stellte sich die Frage: Was tun mit der Überproduktion?

Nachdem ich mein Olivenöl von einer lieben Arbeitskollegin beziehe, die es in Fünf-Liter-Kanistern aus Sizilien importiert, entschied ich mich, die Tomaten in diesem sehr fruchtig schmeckenden Olivenöl einzulegen. [mehr...]

Nachdem im Zusammenhang mit Tomaten und Gentechnik immer wieder der Name “Flavr Savr” auftaucht, habe ich mal ein bisschen nachgeforscht und einige interessante Artikel zu dieser ersten Gen-Tomate gefunden. Diese Sorte kam 1994 auf den amerikanischen Markt und hat eine - wenn das Thema nicht so ernst wäre - nicht unamüsante Entwicklungsgeschichte hinter sich. [mehr...]

Ja, man kann mir nachsagen, dass ich beim Schneiden von geernteten Tomaten etwas “eigen” bin. Aber eine so zarte Frucht muss auch ordentlich behandelt werden.

Also, ich verwende zum Schneiden von Tomaten ein eigenes Tomaten-Messer. Die glatte Haut der Früchte verlangt einfach danach. [mehr...]

Tja, ich liebe Tomaten, und natürlich auch getrocknete Tomaten. Nur, selber mache ich sie sicher nicht. Das ist mir zu viel Energieaufwand, und die Haltbarkeit ist - sofern man sie nicht unter Olivenöl “begräbt” - auch nicht sonderlich lang. [mehr...]

Um Tomaten die Haut abzuziehen, sollten sie an der Oberseite kreuzförmig eingeritzt werden. Anschließend kurz in kochendes Wasser legen und danach abschrecken. Das kann in einer Wasserschüssel mit Eiswürfeln erfolgen, oder auch unter kaltem Leitungswasser. Jetzt lässt sich die Tomatenschale leicht abziehen.

Es kommt immer wieder vor, dass am Ende der Tomaten-Saison noch grüne Tomaten an den Pflanzen hängen. Wegschmeißen - nein! Doch wie am besten nachreifen lassen? Ich habe mir das bei meiner - leider schon verstorbenen - Oma abgeschaut, die einen großen Garten mit seeeehr vielen Tomaten-Pflanzen hatte. [mehr...]