home

Archiv der Kategorie 'Lagerung'

Grüne Tomaten-Marmelade

21. Dezember 2006

Nachdem mir vor kurzem wieder einmal die Frage gestellt wurde, was ich denn mit den Tomaten mache, die am Ende der Tomaten-Saison noch grün an der Pflanze hängen, gibt es heute mal ein Rezept: Grüne Tomaten-Marmelade oder besser gesagt – Marmelade aus grünen Tomaten. [mehr…]

Longlife-Tomaten

19. Dezember 2006

Tomaten werden heutzutage ganzjährig angeboten – weil auch vom Konsumenten verlangt (!?). Daher musste sich natürlich auch die Tomaten-Industrie anpassen, die früher nur saisonal anbaute. Also begann man, Sorten zu züchten – oder besser zu kreuzen -, bis man Tomaten hatte, die mehr als drei Wochen “schön aussehen”. [mehr…]

Tomaten in Olivenöl einlegen

14. Dezember 2006

Eingelegte Tomaten (Bildquelle: Henry)Nachdem ich – wie jedes Jahr – ein paar Tomaten zu viel angebaut und auch dementsprechende Mengen geerntet habe, stellte sich die Frage: Was tun mit der Überproduktion?

Nachdem ich mein Olivenöl von einer lieben Arbeitskollegin beziehe, die es in Fünf-Liter-Kanistern aus Sizilien importiert, entschied ich mich, die Tomaten in diesem sehr fruchtig schmeckenden Olivenöl einzulegen. [mehr…]

Tomaten trocknen

11. Dezember 2006

Tja, ich liebe Tomaten, und natürlich auch getrocknete Tomaten. Nur, selber mache ich sie sicher nicht. Das ist mir zu viel Energieaufwand, und die Haltbarkeit ist – sofern man sie nicht unter Olivenöl “begräbt” – auch nicht sonderlich lang. [mehr…]

Tomaten nachreifen lassen

6. Dezember 2006

Es kommt immer wieder vor, dass am Ende der Tomaten-Saison noch grüne Tomaten an den Pflanzen hängen. Wegschmeißen – nein! Doch wie am besten nachreifen lassen? Ich habe mir das bei meiner – leider schon verstorbenen – Oma abgeschaut, die einen großen Garten mit seeeehr vielen Tomaten-Pflanzen hatte. [mehr…]

Lagerung von Tomaten

4. Dezember 2006

Viele “Tomaten-Freaks” kennen das: Viel zu viele Samen eingekauft und gepflanzt, und auf einmal steht man vor zig Pflanzen und später Früchten und weiß nicht recht, wohin damit!? Hier ein paar Tipps zur Lagerung (stammen alle aus eigener Erfahrung und Tests). [mehr…]



Seite: « 1 2