Getrocknete Tomaten in Olivenöl einlegen
Was macht man an einem Wochenende mit schlechtem Wetter und einem Sack getrockneter Tomaten aus Italien? Richtig: Die Tomaten in Olivenöl einlegen.
Sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch so. Zudem verhindert man, dass die Tomaten zäh wie Leder werden, wenn sie zu lange gelagert/aufbewahrt werden.
Was man dazu braucht ist umstritten und wird heftig diskutiert, wir haben es jedenfalls folgendermaßen gemacht:
Zutaten:
- Getrocknete Tomaten
- 1 Knoblauchzehe pro Glas
- Basilikum
- Thymian
- (eventuell eine Sardelle pro Glas)
- und viel Olivenöl 🙂
Die Tomaten kurz (ca. 1 Minute) in Essigwasser aufkochen lassen und dann mit den Zutaten in den Gläsern verstauen.
Über den Sinn und Zweck der Sardelle rätsle ich zwar immer noch, aber in diversen Rezepten findet man immer wieder den Hinweis darauf.
16. Juli 2009 08:02
Hmm, hört sich nach einer leckeren Abwechslung für den Winter an! Die Frage für uns armen Tomatenanbeuer ohne die passende “Italien-Connection” stellt sich nun aber eine Frage: Wie trocknet man eigentlich Tomaten?
16. Juli 2009 09:43
Hallo Heiner,
Die beste Möglichkeit, Tomaten zu trocknen, soll ein Dörrgerät sein. Da ich selbst keines besitze, lasse ich mich immer von meinem in Italien urlaubenden Schwiegervater mit den Tomaten versorgen. Habe mal vor längerer Zeit einen Beitrag dazu geschrieben: Siehe Tomaten trocknen
Beste Grüße – Henry
16. Juli 2009 23:37
Hallo!
Ja solch eingelegte getrocknete Tomaten sind köstlich!
Die Sardelle ist für den Geschmack dabei, aber das soll jeder selbst entscheiden, auch welche Kräuter man nimmt.
Probieren geht über studieren! 😉
Tomaten kann man auch im normalen Backofen trocknen, das dauert zwar Stunden aber lohnt sich trotzdem.
Liebe Grüße und lass es dir schmecken!
Pandea