Gina’s Minestrone – Natürlich mit Tomaten
Lazy Sunday – Lang geschlafen, gut gefrühstückt, Zeitungen studiert – und plötzlich ist er da, der wahre Hunger! Also was tun? Natürlich kochen.
Und da es beim Henry nicht ohne Tomaten geht, stand am Sonntag eine italienische Minestrone von meiner Liebsten auf der Speisekarte. Habe mal das Gina-Rezept zusammengeschrieben, weil es das beste der Welt ist. 😉
Für 6 Personen:
Zutaten:
- Eine halbe Zwiebel oder zwei Frühlingszwiebeln
- 5 Tassen geschnittenes Gemüse (Möglichst bunt, Pflicht sind aber auf alle Fälle: Karotte, Staudensellerie, Wirsingkohl, Lauch, Zucchini. Man kann aber vieles andere dazukombinieren, was gerade saisonal angeboten wird, zum Beispiel auch grünen Spargel in der Spargelsaison)
- 3 Esslöffel selbst gemachte Tomatensauce (Pomodoro)
- 1 Fleischtomate (enthäutet, entkernt und klein geschnitten)
- 2 kleine Blatt Lorbeer
- Salz und Pfeffer
- 1,5 Liter heiße Geflügelbrühe (für Vegetarier ist natürlich auch nur Wasser erlaubt. Das schmeckt halt nicht so gehaltvoll.)
- 1 Kartoffel
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Esslöffel Butter
Zubereitung:
Butter und Öl warm werden lassen, und die klein geschnittene Zwiebel ungefähr 10 Minuten anschwitzen, aber nicht braun werden lassen. Dann das gesamte, geschnittene Gemüse und die Tomate hinein geben, salzen, pfeffern, Lorbeerblatt dazu und weitere 10 bis 15 Minuten (je nach dem, wie grob man das Gemüse geschnitten mag) anschwitzen lassen.
Dann die kochende Hühnerbrühe (oder Wasser) hinein geben, sowie die Tomatensauce. Alles aufkochen lassen. Hitze reduzieren, die Kartoffel hineinreiben und halb zugedeckt ca. 12 bis 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Wer es ein bisschen italienisch/asiatisch haben möchte, der kann natürlich etwas frischen Parmesan über die Suppe reiben und/oder mit Koreandergrün verfeinern.
